4.3(水)
2024/04/03
こんばんは！
本日も
一日お疲れ様です。
厨房前販売に来てくださった皆様
ご予約&通パンの皆様
いつもありがとうございます！
今回も
美味しく感じていただけますように！
今日は
96時間冷蔵発酵させた生地を
ベーグルみたいな形にして
焼いてみました。
配合はバターを折り込まない
クロワッサンに近いので
やや固めの生地です。
柔らかすぎると
発酵が進みすぎ酸味が出すぎてしまうので
固めの生地で時間をかけて
熟成させてから焼きました。
もっちり引きが強い感じに
なり
歯が弱い方は全部抜けちゃうんじゃないか
な食感ですが
噛むことが好きな人は
嫌いではないのではと言うお味でした。
いろいろな材料を駆使して
パンをつくるのも楽しいですが
発酵と言うプロセスにフォーカスするだけで
違う世界が広がるのが
パンの奥深さや難しさ
楽しさなのだと思います。
パン事態にそれほど栄養はないので
本来は
ご飯同様
シンプルな配合のパンに
おかずみたいにいろいろな食材を
合わせて楽しむことによって
栄養的にもバランスが取れると思いますが
日本では嗜好品的な面が強いので
糖質過多になりがちです。
結果ビタミンミネラルが不足して
いろいろな症状が出てしまったりするので
その辺も意識していただけたら
健康でご機嫌な
パンライフを満喫出来るのでは
なかろうかと思います。
自分がつくったパンを
食べてほしいのはヤマヤマですが
そんなことより
一番重要なのは
食べる人が健康体でしあわせで
在ること
その次にリュッカのパンでないと
意味がないと思うので
健康第一でお願いいたします！！
ではまた！！
Lyckaな店主
