Lycka

埼玉県でパン屋を営み生地を手で捏ねたオーガニックレーズン酵母を使用

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Lycka の想い

Concept

素材を吟味した身体に優しいパン

食の安全や健康意識が高まる中、身体の一部になるものだからこそ、食べ物に気を遣う方が増えています。安心してお召し上がりいただけるパンをご提供しており、自家培養した天然酵母を使用、原材料も一つずつ厳選し、食品添加物不使用な手捏ねパンを丁寧に焼き上げています。素材を吟味した身体に優しいパンを是非お楽しみください。低温で長時間発酵、熟成を行い、一つひとつ丁寧に手づくりしております。

手捏ねだから味わえる素材の味をお届け

ミキサーを使って材料を混ぜ、捏ねて生地を作るのが一般的ですが、全て手捏ねで生地をおつくりしております。一晩ゆっくり時間をかけて低温発酵させることにより、素材の味を感じられるとご好評いただいています。食の安全や添加物への不安、健康意識が高まる中、本来パンつくりに必要のない、食品添加物不使用の身体に優しいパンを食卓へ取り入れてみませんか。素材そのものの美味しさを感じられる、低温長時間発酵の美味しいパンをお届けいたします。

 

時間をかけ発酵させる自家培養酵母使用

 

約5日~7日間かけてオーガニックレーズンと水、糖分で酵母を起こしたものを使用しており、レーズン由来の自然な甘みと風味がクラストへ香ばしさを与えます。天然酵母のパンはイーストで作られたパンと比べて発酵力が弱く、長時間発酵させる必要がございます。イーストとは違った味わいをぜひご賞味ください。時間はかかりますが、その分素材本来の味や旨味、美味しさを味わえ、パン好きな皆様にご好評いただいております。

 

一つひとつ厳選を重ねた原材料を使用

 

北海道産小麦粉をメインに南部小麦全粒粉、オーガニック全粒粉などを使用し、パンの種類によって粉を使い分けております。そのほか、奄美大島諸島のさとうきび100%の素焚和糖、天日海塩など、素材一つひとつを厳選し、店主自らが身体に入れても良いと思える材料のみでパンを焼き上げています。ドライフルーツや香辛料はオーガニックを使用、野菜や果物は出来る限り自然栽培や無農薬のものを、使用しております。

 

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