2026.8.25(火)
2026/08/25
おはようございます。
昨日は
暑かったですね。
今日もすでに暑いので
日中も暑くなりそうです。
おかげさまで
小豆バー3本食べてしまいました。
小豆バーの硬さをものともせず
噛み砕いて食べるのが好きです。
今日も食べます！
ハーゲンダッツも好きです！
明日は厨房前販売です。
1週間ぶりのパンつくりと
自分でもパンをいただきます。
暑いと思いますが
来ていただけたら嬉しいです。
仕込みは終わっており
ゆっくりと発酵させることにより
手捏ねでざっくり混ぜるのみであっても
(途中パンチと言う生地を折りたたむ作業は行います)
自然と生地が繋がっていき
最低限のグルテン形成で
パンの形を成す！になります。
米粉パンが広まってきてますが
小麦を避ける理由のひとつに
グルテンが
からだに負担大きいと言うのがあります。
自分は
小麦パンが好きなので
小麦はグリホサートな外国産小麦粉は避け
グルテン形成は最低限にして
小麦パンの中では
負担が少ないようにして
美味しくいただくと言うスタンスです。
米粉パンにも余計なものが
入ってるのもありますし
どこ産の米粉？と言うのもありますし
お米は
ご飯で食べるのが好きなので
米粉入りパンをつくることはあっても
米粉100%では
今のところはつくる気はないです。
(つくったことはあります。)
小麦パンより美味しい
余計なものが入ってない
米粉100%パンに出会ったら
変わるかもしれないですが。
今日も暑いですが
楽しみましょう！
ではまた！！
Lyckaな店主