6.3(月)
2024/06/03
こんばんは！
本日もお疲れ様です。
パン召し上がってくださってる皆様
ありがとうございます！
明日は
り菜屋本舗さんの
パン宅配日&
南口パーラーさんに
焼菓子を
お届けしますので
よろしくお願いいたします。
今日は酵母マフィンについて···
現状
南口パーラーさんでしか
お目にかかることはない
酵母マフィンですが
個人的にも気に入っており
焼いた日は必ずひとつ食べます。
通常のマフィンは
ベーキングパウダーなどの
膨張剤を使って膨らませていますが
酵母マフィンは
自家培養酵母のお力を借りて
膨らんでます。
うちのマフィンは膨らませることに
重きを置いていないので
パン同様ボリュームはないですが
噛めば噛むほど味わい深くなってます。
見映えもあまり良くないです。
マフィンだけに限らず
ベーキングパウダーは使われてますし
それがないと
成り立たないお店もあると思いますが
自分は使いたくないので
使ってません。
ベーキングパウダーは
会社によって違うとは思いますが
重曹(炭酸水素ナトリウム)に
酒石酸水素カリウムや
リン酸水素カルシウムといった酸性剤と
コーンスターチなどの遮断剤を混ぜたもので
食品素材と言う謎なものも
入ってます。
アルミニウムが
アルツハイマーの原因ではと言う声もあり
アルミニウムフリーなものも
増えてますが
化学物質を調合したものであることに
変わりはありません。
コーンスターチの
とうもろこしは
遺伝子組み換えコーンかもしれませんし
気にする人は
避けるもののひとつではあると
思います。
膨張剤入りのお菓子を
個人的に食べることはありますし
否定をしている訳でもありませんが
Lyckaで使うことは
ないです。
と言うことで
また明日！！
Lyckaな店主