1.18(木)
2024/01/18
こんばんは！
本日も
一日お疲れ様です。
アンチョビチーズを
温めなおして召し上がって
下さった方から
お酒に合う！とのご連絡を
いただきました。
自分はお酒飲みませんが
アンチョビのしょっぱさは
合うよねぇーって思います。
醤油こうじチーズを
噛みしめる選手権日本一の
お子様もいます。
(Lycka基準)
噛みしめっぷりが素晴らしいです！
うちのパンは
手捏ねで最低限のグルテンしか
形成させていないので
フワッとは焼き上がらず
噛むことが嫌いな人には
おすすめ出来ません。
ただ食べなれて
当たり前になってくださると
巷のフワフワパンが
物足りなく味気なく感じる症候群に
なることが出来ます。
ご飯も
美味しいお米は
噛めば噛むほどお口の中が
しあわせになるように
パンも
本来は噛めば噛むほど
お口の中が
しあわせになります。
ミキシングしまくり
イーストで発酵させ
生地量少なくても膨らむようにして
フワッとさせれば
原価も低く食べやすく出来ますが
自分は
そういうパンつくりは
卒業したので
否定はしませんが
つくることも
自分でお金を払って
買うこともないです。
噛むことの大切さを
理解して下さってる方は
パンにおいても
そういうパンつくりをしている
パン屋さんを
応援してくださると
きっと
そういうパンが
当たり前の世界に
少しでも近付くのではと
思います。
パンだけではなく
食全体においても
食べる人のからだの事をお想い
手間暇かけて
育てたりつくったりしてる人たちが
報われない社会など
クソだと思うので
そのクソが
当たり前の世の中だとしても
自分自身の店は
そうはなりたくないし
そうなるくらいなら辞めます。
綺麗事では
生きてはいけないのですが····
本音なので···
ではまた！！
Lyckaな店主
