Lycka

12.28(火)

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2021/12/28

こんばんは!

 

本日も

ブログ SNS 公式LINEをご覧の皆様

ありがとうございます。

通販ご注文の皆様

ありがとうございます。

 

明日は秋津Queさんに納品する予定でしたが

都合により

わくわく広場島忠ホームズ所沢店のみと

させていただきます。(ごめんなさい)

 

これからパンつくりに

取り掛かるのですが

パンを焼いた日はついつい

食べすぎてしまいます。

昔はパンの食べ歩きなどしていたのですが

最近は自分の作るパンしか

ほとんど食べなくなりました。

と言うことで

自分が食べてもいいかなぁと思う

パンの基準は·····

①必要のない食品添加物が入ってないもの

 入っていたとしてもキャリーオーバーも含め

 原材料表示がしてあること。

 本来パンつくりに食品添加物は

 必要ありません。

 生地だけ無添加パンも食べたくないです。

 フィリングや具材は添加物てんこ盛りで

 ベーコン、ハム、ソーセージなどの加工肉、

 ホイップクリームなどなどは避けたいです。

②人為的に産生されたトランス脂肪酸な油脂を

 使っていないもの

 原材料に表示されてなくても食パンの型や

 機械に食べたくない油脂が使われてることが

 多々あり、それは表示されないので

 消費者には分かりません。

③揚げてないもの

 フィリング含め、油で揚げたものの

 ほとんどは表示されてない限り

 からだに負担の大きい安い油+

 加熱によるアクリルアミドなどなど

 なのでなるべく避けたいし

 自分では作りたくないです。

④自家培養酵母100%パン

 市販の天然酵母&イーストパンが

 悪いわけではないし

 美味しいパンは作れるのですが

 これは職人視点で大変さなどなどが

 分かるので自分もそうですが

 好きでなくては出来ないと思うので

 その想いも含めて 

 味わいたいなぁと思ってしまいます。

 自家培養酵母100%としてるのは

 1%でも入れれば後はイースト使ってても

 天然酵母使用とか自家製酵母使用とか

 言えちゃうからです。

 日本は何でもありで

 言ったもん勝ちなので·····

⑤ポストハーベストフリー

 無農薬の小麦なら最高ですが

 それはなかなか難しいのが現状なので

 最低限外国産のポストハーベストな小麦は

 避けたいです。

 外国産全粒粉は特に避けたいです。

 (使うならオーガニックやビオです)

まだいろいろありますが

今日はこの辺で!

 

それでは

また明日!!

 

Lyckaな店主

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