12.28(火)

こんばんは！

 

本日も

ブログ SNS 公式LINEをご覧の皆様

ありがとうございます。

通販ご注文の皆様

ありがとうございます。

 

明日は秋津Queさんに納品する予定でしたが

都合により

わくわく広場島忠ホームズ所沢店のみと

させていただきます。(ごめんなさい)

 

これからパンつくりに

取り掛かるのですが

パンを焼いた日はついつい

食べすぎてしまいます。

昔はパンの食べ歩きなどしていたのですが

最近は自分の作るパンしか

ほとんど食べなくなりました。

と言うことで

自分が食べてもいいかなぁと思う

パンの基準は·····

①必要のない食品添加物が入ってないもの

　入っていたとしてもキャリーオーバーも含め

　原材料表示がしてあること。

 本来パンつくりに食品添加物は

　必要ありません。

　生地だけ無添加パンも食べたくないです。

　フィリングや具材は添加物てんこ盛りで

　ベーコン、ハム、ソーセージなどの加工肉、

　ホイップクリームなどなどは避けたいです。

②人為的に産生されたトランス脂肪酸な油脂を

　使っていないもの

　原材料に表示されてなくても食パンの型や

　機械に食べたくない油脂が使われてることが

　多々あり、それは表示されないので

　消費者には分かりません。

③揚げてないもの

　フィリング含め、油で揚げたものの

　ほとんどは表示されてない限り

　からだに負担の大きい安い油+

　加熱によるアクリルアミドなどなど

　なのでなるべく避けたいし

　自分では作りたくないです。

④自家培養酵母100%パン

　市販の天然酵母&イーストパンが

　悪いわけではないし

　美味しいパンは作れるのですが

　これは職人視点で大変さなどなどが

　分かるので自分もそうですが

　好きでなくては出来ないと思うので

　その想いも含めて　

　味わいたいなぁと思ってしまいます。

　自家培養酵母100%としてるのは

　1%でも入れれば後はイースト使ってても

　天然酵母使用とか自家製酵母使用とか

　言えちゃうからです。

　日本は何でもありで

　言ったもん勝ちなので·····

⑤ポストハーベストフリー

　無農薬の小麦なら最高ですが

　それはなかなか難しいのが現状なので

　最低限外国産のポストハーベストな小麦は

　避けたいです。

　外国産全粒粉は特に避けたいです。

　(使うならオーガニックやビオです)

まだいろいろありますが

今日はこの辺で！

 

それでは

また明日！！

 

Lyckaな店主