12.9(土)

こんはんは！

 

本日も

いろいろ

ありがとうございます。

 

明日の

シンサヤママーケットに向けて

仕込みの一日でした。

 

いつもより

多めに仕込んだので

予定ではもう

生地の分割を開始したいのですが

発酵が

予定より遅いです。

イーストパンなら

捏ね上げ温度やホイロ温度で

安定して発酵が進みますが

自家培養酵母くんのみでの

しかも発酵種で発酵力を強めてる訳でもない

液種の状態の

パンつくりをしてるため

安定しづらいです。

すべてのパンがそうなので

おすすめとか聞かれても

全部としか言いようがありません。

見た目は普通にしてるので

巷のイーストパンと

大きさや価格を比べられますが

別物なので

分かる人には安すぎと言われますが

そうではない人には

伝わることはないと思います。

ので無理に伝えるようなことは

しないです。

 

価値が分かる人や

気付きそうな人に伝われば

それでいいかなと思ってるので

以前より

規模を小さく

無駄のないパンつくりに

切り替えております。

 

これだけ

ジャンクなものが溢れ

病気まみれな世の中ですが

気にしない人がほとんどなので

そんなもんだよね···

って感じで

気付いた人は

神経質にならない程度に

心もからだもご機嫌に

生きましょう！

 

でいいんじゃん！と

思ってます。

 

最近シンサヤママーケット

ギリギリ到着になってしまうので

明日は！と思ってはいるのですが

発酵次第なので

ギリギリ到着になったら

ごめんなさい。

 

 

では

また明日！

 

 

Lyckaな店主