手捏ね

Lyckaのパンは

ミキサーを使わず

すべての生地を手で捏ねて仕込んでます。

 

大変だと思われますが

基本的に材料が混ざったら

ミキシングは終了なので

生地の量によって

握力は必要になりますが

そこまで重労働ではないです。

 

その代わりにパンチと呼ばれる

生地を折りたたむ工程と

長時間発酵と言う工程を経ることにより

パンの形になるよう調整してます。

 

なので

万人受けする ふわふわパンにはならず

ボリューム感のない

ずっしり重量感のある

噛みしめて味わいを感じるタイプのパンに

焼き上がります。

 

ボリュームが出づらい製法なので

小っちゃ！！と思われる事が多いですが

同じパンの大きさなら

生地量はふわふわパンより

多いですし

よく噛んで食べる分

脳は満足感を感じやすいのではと

思います。

 

必要最低限のミキシングしかしてないので

素材の味も感じやすいパンに

なっており

気に入っていただけた際には

ふわふわパンにはもう戻れない

からだになってしまうと思います。

フフフ····🤭

 

もう戻れなくなる方が

増える事を願っております。

フフフ········🤭

 

Lyckaな店主