3.5(日)
2023/03/05
こんばんは！本日もブログSNS公式LINEをご覧の皆様&フォロー&いいね！してくださった皆様厨房前販売&リベイクさん&わくわくさんのご利用の皆様ありがとうございます。本日はとことこ市に出店でした。来て…
食品添加物
2021/11/13
Lyckaでは食品添加物を使わないパンつくりをしておりこだわってますね！などと言われることがありますが、パンに本来食品添加物は必要ないのでこだわりと言うよりも当たり前と言う認識です。周りを見渡す…
自家培養酵母
2021/11/02
Lyckaではイーストや市販の天然酵母と称されるものは使用せずオーガニックレーズンで自家培養した酵母やライ麦粉から起こしたルヴァンリキッドと呼ばれる液状の酵母同じくライ麦粉から起こしたサワー種を…
手捏ね
2021/10/31
Lyckaのパンはミキサーを使わずすべての生地を手で捏ねて仕込んでます。大変だと思われますが基本的に材料が混ざったらミキシングは終了なので生地の量によって握力は必要になりますがそこまで重労働では…
