Lycka

埼玉県のオーガニックレーズン酵母使用の手捏ねパン屋として自家培養酵母パンを販売

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販売店・イベント情報

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製法

Lyckaでは食品添加物を使わないパンつくりをしておりこだわってますね!などと言われることがありますが、パンに本来食品添加物は必要ないのでこだわりと言うよりも当たり前と言う認識です。周りを見渡す…

Lyckaではイーストや市販の天然酵母と称されるものは使用せずオーガニックレーズンで自家培養した酵母やライ麦粉から起こしたルヴァンリキッドと呼ばれる液状の酵母同じくライ麦粉から起こしたサワー種を…

手捏ね

2021/10/31

Lyckaのパンはミキサーを使わずすべての生地を手で捏ねて仕込んでます。大変だと思われますが基本的に材料が混ざったらミキシングは終了なので生地の量によって握力は必要になりますがそこまで重労働では…

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