5.8(水)
2024/05/08
こんばんは！
本日もお疲れ様です。
暑い中
厨房前販売に
来てくださった皆様
ご予約&通パンの皆様
ありがとうございます！
2週連続雨で惨敗でしたが
本日はほぼ完売でした。
むしろ品薄状態でした。
商売って難しいですね···
狭山市時代のお客様が
所沢に引っ越してきたそうで
うちを見つけて
来てくださいました。
お子様が卵アレルギーで
卵不使用のメロンパンなどなど
うちでは当たり前な
卵不使用のパン達を
好いてくださっていたので
また再会出来て
嬉しかったです！
卵は栄養価が高いので
きちんと育てられた鶏さんから
いただいた卵であれば
好んで使いたいと思いますし
毎日食べたいと思いますが
残念ながら
市場に出回ってる多くの卵が
そうではないのが現状です。
なので
卵を使った方が美味しいブリオッシュや
フレンチトーストや
カスタードクリームを作るときには
自分が食べても良いと思える卵を
使いますが
(ほとんど作ってませんが···)
それ以外の時に
卵は必要ないので使ってません。
惣菜系に使うマヨネーズは
平飼い有精卵を使用したものを
使ってます。
一般的には
焼く前にドリュール(塗り卵)してから
焼いてパンに艶を出すのですが
うちは
卵不使用なので
スチーム(蒸気)で焼いてます。
と言うことで
ほとんどが卵不使用のパンです。
乳も不使用はハード系のパンで
種類は少ないですが
ヴィーガンの方に喜ばれてます。
乳もいろいろ問題ありですが
それはまた後日と言うことで···
ではまた！！
Lyckaな店主
